经过了许多天的精心准备，专门为的是大年初一的到来。传说过年的来历与“年”有关。“年”是个爱吃人的怪兽，冬季时爱进村吃人。人们便以放炮、红颜色的形式吓唬它，等到“年”被驱赶走后，一大早，乡亲们便纷纷四处去寻问，看看亲邻们中可有人被“年”吃掉没有。所以，放炮、贴春联、拜年的许多习俗大都出于此。大年初一的景象与除夕截然不同。大年初一最为隆重、喜庆、吉祥。

　　1、放炮

　　人们天不亮就在鞭炮声中兴高采烈、手舞足蹈地起床了。同村人家有的争着早起，说是抢财。男人们起床后的第一件事就是放“开门炮”，也有放烟花的（亳州人简称“放花”）的。放炮一般是整整一挂鞭炮，讲究的还要先放三只特别响的“大雷子”。正如王安石在《元日》中所说：“爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。”鞭炮声响是辞旧迎新的标志，是喜庆心情的自然流露。

　　2、下饺子

　　放过开门炮后，就准备下饺子。在此之前，全家人穿上早已准备好的新衣，女人们要精心打扮一下。素饺子在亳州有的叫“扁食”，有些人家在某一个饺子中包上枚铜钱（或硬币），谁吃着这个带钱的饺子，谁就最“有福”。下饺子时，也有人家放炮。

　　大年初一早上，家家早餐都是一个样，只吃用韭菜、鸡蛋、细粉包的素饺子和用胡萝卜丝、黄豆芽、粉条调制的“火菜”。老人说，初一是新一年的开始，吃素食是为了提醒人们不能大手大脚、大鱼大肉，要节俭过日子。“火菜”里的胡萝卜丝象征红红火火，黄豆芽象征金玉满堂，细粉丝象征细水长流。

　　3、敬祖

　　吃罢饺子后，全家净手、焚香、点腊烛。全家叩拜天地，保佑全家平安，而后再向祖宗牌位叩头拜年。还要在亡人的照片前放上盘饺子，放双筷子。饭后，全家主要成员带着火纸、鞭炮、祭品（酒、肉、果品等）到祖坟拜年。在利辛一些地方，同宗族的男人们聚在一起先“上官老坟”，即上共同祖先的坟，烧纸，放长长的鞭炮，之后才是分散去自家坟上祭祀。

　　4、拜年

　　拜年时，要到同族邻居家给长辈行叩头礼，平辈互相问好。拜年时，可带小孩子去，男孩女孩都行，到了每家，每家都准备好了花生、瓜子、麻糖等食品招待，至亲长辈给晚辈小孩压岁钱。亳州拜年的规矩是：首先，晚辈要到长辈家拜年，有近亲关系的要下跪磕头，然后是同辈的、关系好的也可以拜年，长辈不能给晚辈拜年。如给朋友拜年，一进屋门，仅向佛像三叩首，如与主人系平辈则只须拱手一揖而已，如比自己年长，仍应主动跪拜，主人应走下座位做搀扶状，连说“免礼”表示谦恭。上人家拜年一般不宜久坐，寒暄两句客套话就可告辞。主人受拜后，应择时回拜。

　　在亳州，当年结婚的年轻人，领着新媳妇去拜访至亲，如姑、姨、叔、大伯等等，这是新媳妇第一次走婆家的亲戚，因此要带着礼品。而作为长辈，则要给新媳妇见面礼。这是第一年的礼节，以后就没这规矩了。

　　到了大年初一，拜年时就可以带礼品去拜了。徒弟拜师傅，学生拜老师，干儿拜干爹，大年下拜年真是难说备细，大家各按自己的规矩，而且一旦形成习惯，每年都要接着拜的。比如，拿着大馍看老年人，今年拿了，明年要继续拿，不然就是咒人的意思了，老人家就该不高兴了。

　　拜年以午前为度，过了中午12点，就不兴去拜年了。中午，全家吃团圆饭，午后参加各种文娱活动。

　　点评：

　　大年初一最主要的活动就是拜年了。拜年是中国民间最主要的传统习俗，是人们辞旧迎新、相互表达美好祝愿的一种方式。拜年是一特殊交际方式，既表达相互间的祝贺与祝福，又有利于增进友谊和联络感情。但拜年很有讲究。选择合适的时间，乃拜年的第一要素。年节期间人们一般起得较晚。若过早登门拜年，往往让主人措手不及。如果超过了中午12点，又不符合亳州的规矩。另外，在主人家里一坐就是两三个小时，也影响其他人来拜年。在亳州，一般坐上十来分钟，遇见下一拨拜年的，就可以借故告辞了，这样，既不失礼貌，又不影响主人接待其他客人，拜年时，若进门问声“新年好”，旋即匆匆离去，会给人以“缺少诚意”的感觉。