年节饮食花样多，特色浓，质量高，真是美味佳肴，丰富多彩，过年不愧是集中品尝亳州美食的大好时节。亳州的过年食品，不同于大街上的小吃，也与大饭店上的正式菜肴不同。最大的不同是，亳州的春节食品大多是买来原料，自己动手加工，因此吃起来感到放心和温馨。 

　　过去，春节来临之前，亳州各地家家户户都要忙着做春节食品，不像现在，缺少什么都可以在超市里买得到，而是必须亲自去做。为了过大年，要提前准备过年的东西，最主要的是要做吃的东西，概括地说，主要项目有：

　　蒸：包括蒸馒头、大馍、包子、花卷子、粉鸡、米粉肉、香肠、原油肉、虎皮肉、合碗肉等。在合碗肉里，又分为合碗羊肉、合碗牛肉，合碗鸡肉、合碗羊蹄等。

　　炸：包括炸圆子、麻圆、红芋丸子、四喜丸子、绿豆丸子、麻花子、麻叶子、大馓子、小馓子、鱼、花生米、蚕豆米等。

　　炒：包括炒花生、葵花子、南瓜子、西瓜子等。

　　擀：包括擀芝麻片、杠子糖、面糖、米花糖等。

　　腌：包括腌腊鸡、鸡腿、鸭、鱼、肉、鸭蛋、雪里蕻等。

　　酿：包括自酿小药酒、米酒，也有的是拎着高粱到酒坊换高粱酒。

　　切：海带丝、麻叶片、年糕、腊肉、剁肉馅子等。

　　卤：包括卤猪肉、猪下水、猪耳朵、猪舌条、牛肉、鸡、鸭、花生米、鸡蛋、豆腐皮等。

　　冻：包括冻水豆腐、猪蹄、骨皮胶、冻菜等。

　　点评：

　　年下，家中有多少人能忙多少人。靠近过年的那几天，每个家中怎么忙法虽然看不到，但能从每家屋里传出的声音中，猜出繁忙的程度。在案板上剁肉的声音，炸东西发出的声音，炒东西的声音，一起透过门窗的缝隙向外飘散，并且还挟裹着阵阵香气，在恣意地喧然着春节的温馨气氛。（佘树民）