1月24日凌晨四点，亳州市区新兴路上，赵卫东老板家的肉店已经开始忙碌了起来。46岁的赵老板和员工们一边忙着搬运从厂里运来的猪肉，一边忙着搭起伞棚摆出摊子，直到早晨六七点，肉店正式开张 ，前来购买肉制品的顾客络绎不绝。

　　“快过年了，很多亳州市民来我们店里灌香肠，现在平均每天能灌三四百公斤的香肠。”赵卫东告诉记者，腊肠是我们亳州人过春节必不可少的食材，他介绍，鲜猪肉简单切块后先要放到打肉机里加工成肉馅。之后，在肉馅里按照肉量和比例加入盐、白砂糖、料酒、海鲜酱油等调料。香肠主要有广式、五香、麻辣等口味，“大家来加工广式口味香肠的比较多，这种口味偏甜。”

　　调好肉馅后，最后的一道工序是——灌肠。灌好的一根香肠有一两米长，为了方便烹食和晾晒，加工人员还要每隔二三十厘米进行打结处理。装好的香肠在阳光下晾晒七八天即可风干，一般可以保存一百天左右。

　　在赵卫东家的肉店里虽然一片忙碌，但渐浓的年味让大家显得喜气洋洋。（刘心珠 锁铮）